Receta de tortilla dulce
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1 panecillo de la vispera anterior,
6 huevos,
1 taza de leche,
8 cucharadas de azucar,
unas cucharadas de aceite, azucar glas,
grosellas y hojitas de menta para decorar.
Preparación:
cortar el pan en rebanadas finas. calentar la leche con el azucar y remojar el pan ligeramente para evitar que se deshaga. batir los huevos y mezclar con el pan escurrido. engrasar ligeramente la sarten antiadherente y cuajar las tortillas redonda y pequeñas, como si de una tortilla de patata se tratara, teniendo en cuenta que hay que hacerlo muy lentamente y a fuego muy flojo para que se hagan por dentro sin quemarse por fuera. espolvorear con azucar glas y quemar con un hierro caliente formando un enrejado. decorar con las grosellas y la menta y, si gusta, acompañar con un glaseado.glaseado: cocer media lata de mermelada albaricoques con dos cucharadas de brandy y pasar por el chino en la salsera. servir la salsa aparte.
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