Receta de ternera con arroz y coliflor
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400 gr. de carne de ternera para guisar en un trozo,
3 zanahorias,
1 coliflor pequeña,
150 gr. de arroz,
100 gr. de patatas,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 ramillete de hierbas,
2 ramitas de perejil,
1 l. de caldo de carne,
sal,
pimienta.
Preparación:
lavar con agua fria la carne y secarla. raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. separar la coliflor en ramilletes y retirar los troncos gruesos. pelar las patatas y cortarlas a tacos. pelar la cebolla y cortarla a cuartos, pelar los dientes de ajo. poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullicion. añadir la carne, el ramillete de hierbas, las zanahorias, la cebolla, los ajos y sal. tapar la olla y dejar cocer a fuego suave durante
1 hora. poner la coliflor en agua fria con sal unos
15 minutos y escurrirla. cocer el arroz con agua y sal. escurrirlo. retirar la carne de la cazuela, cuando este cocida. cortar la carne en dados y reservarla. colar el caldo y llevarlo de nuevo a ebullicion. agregar las patatas y los ramitos de coliflor al caldo. tapar la olla y cocer a fuego suave unos
20 minutos. incorporar de nuevo la carne y sazonar con sal y pimienta. emplatar la carne con las verduras, el jugo de la coccion y el arroz. picar las ramitas de perejil y espolvorear con el el cocido justo antes de servir.
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