Receta de ternera al vino
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1 kg. de carne de ternera en trozos
50 gramos de harina
25 gramos de manteca
300 cc de caldo de carne hirviendo
50cc de aceite
300 cc de vino blanco seco
2 cucharas de extracto de tomate
1 cucharada de perejil picado
16 cebollines
100 gramos de champiñones
sal y pimienta a gusto
salpimentar y enharinar los trozos de carne de ternera. dorar la carne en la mezcla de manteca y aceite y una vez dorada verterla en el caldo hirviendo. bajar el fuego y dejar reducir.
verter luego el vino blanco y agregar el extracto de tomate. añadir luego los cebollines enteros. dejar que se cocinen durante una hora y media a dos horas, para lograr que se reduzca la salsa.
media hora antes de que esa coccion finalice, agregar los champiñones. rectificar la sazon, espolvorear el perejil picado y acompañar con arroz blanco
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