1 fondo de tarta de 26 cm. de diametro
700 gr. de uvas blancas
8 cucharadas de nata
2 huevos
8 cucharadas de zumo de limon
2 cucharadas de fecula
50 gr. de azucar
Preparación:
se pone a calentar el horno a
200. se extiende el fondo de tarta en un molde desmontable. se pincha el fondo con un tenedor, se cubre con papel de horno o de aluminio y encima se ponen unos garbanzos para que no suba. se mete al horno y se tiene
10 minutos, para cocer a blanco.
se aclaran las uvas y se escurren. se pelan y se les quitan las pepitas. se ponen en un bol y se rocian con seis cucharadas de zumo de limon y el azucar. se mezcla todo bien con un tenedor, sin aplastarlo. se deja macerar durante una hora. una vez que el fondo de tarta ha estado
15 minutos en el horno, se saca y se deja enfriar. se baja la potencia del horno a unos
170.
en un bol se ponen
4 cucharadas soperas de agua fria. se deslie alli la fecula. se añaden la nata y los huevos y se bate bien. se añaden entonces las uvas maceradas, con su propio jugo de maceracion, y el resto del zumo de limon que se habia reservado. se vierte la preparacion sobre el fondo de tarta. se mete al horno y se tiene unos
40 minutos, hasta que se dore ligeramente. se sirve fria.
salsa para acompañar:
necesitaremos
1/2 l. de vino blanco,
1/2 palo de canela,
3 clavos de olor, corteza de limon, corteza de naranja y
50 gr. de azucar. se pone el vino en una cazuela. se echan todos los ingredientes en la cazuela y se pone el conjunto a hervir, hasta que reduzca aproximadamente a la mitad de su volumen. entonces se cuela, se le añade un poco de fecula y se remueve hasta que ligue.