1 lamina de masa de hojaldre congelada
4 manzanas reinetas
Zumo de 1 limon
20 gramos de azucar
40 gramos de almendra fileteadas
5 cucharadas de mermelada de melocoton
crema pastelera 5 yemas de huevo
3/4 litros de leche
200 gramos de azucar
50 gramos de harina de maizena
1 palo de canela.

Preparación:
Forramos un molde redondo con la masa de hojaldre bien extendida
rellenamos con la crema pastelera ya enfriada
lavamos y pelamos las manzanas
quitamos el corazon y fileteamos en laminas finas y las rociamos ligeramente con zumo de limon para que no se ennegrezcan
colocamos las laminas de manzana encima de la crema pastelera
repartimos azucar por encima de las manzanas y la almendra fileteada por encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 180 c durante 40minutos
cuando las manzanas y almendras esten doradas sacamos la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocoton aligerada
servimos una vez se haya enfriado la tarta
la crema pastelera Ponemos a hervir la leche, excepto un vaso, la cascara de limon y el palo de canela
en un bol batimos las yemas de huevo, el azucar, la maizena, y agregamos el vaso de leche fria reservada
agregamos este preparado al cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte
cuando este espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfrie, antes que se enfrie completamente retiramos el palo de canela y al cascara de limon