2 orejas de cerdo
1 cebolleta
1 cabeza de ajos
250 gr. de tallarines
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
para la fritada
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 pimiento morron
2 pimientos verdes
2 cucharaditas de pimenton
1/2 l. de salsa de tomate
pon en una cazuela al fuego con abundante agua, un chorro de aceite y una pizca de sal. cuando empiece a hervir, añade los tallarines y cuecelos durante
10 minutos. escurre y refrescalos.
pon agua en la olla de presion, agrega la cebolleta, la cabeza de ajos, una pizca de sal y las orejas de cerdo. tapa la olla y deja cocer durante
10 minutos desde que empiece a salir el vapor.
retira las orejas, deja que se templen y trocealas.
pica las cebolletas en juliana fina. pela los ajos y cortalos en laminas. pon todo a pochar en una sarten con aceite. limpia los pimientos, cortalos en juliana fina e incorporalos a la sarten. cuando este bien pochado, añade un par de cucharaditas de pimenton, mezcla bien, agrega la salsa de tomate y los trozos de oreja de cerdo.
añade la pasta a la sarten, mezcla y sirve en una fuente amplia. consejo las orejas de cerdo admiten muchas prepara ciones. os aconsejo que las prepareis de la misma manera que el pulpo a feira. para ello no teneis mas que cocer las orejas. calentar un poco de aceite en una sarten, agregar un poco de pimenton y rociar las orejas. todo lo que buscas para tu cocina aquí