Receta de sopas de ajo a la riojana
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6 dientes de ajo
1 pimiento choricero grande 1/2 guindilla
200 gr. de chorizo fresco
4 huevos pan seco de 1 o
2 dias sal
poner en una cazuela o puchero de barro
3/4 de lt. de agua con la sal, los ajos, el pimiento choricero y la guindilla y tener en ebullicion un minimo de 10 minutos a fuego fuerte.
poner una sarten o cazuela metalica, con
5 cucharadas de aceite y el chorizo cortado en finas rodajas. freir, cuando este a medio freir el chorizo echar el pan cortado en laminas y reogarlo todo hasta que el pan haya tomado el jugo del chorizo.
sacar los ajos, el pimiento choricero y la guindilla del caldo, quitar la carne del pimiento y guindilla y verterlo sobre el caldo. poner a hervir nuevamente todo ello durante
15 minutos. pasado este tiempo, retirar del fuego, cascar los huevos seguidamente, tapar y dejar reposar otros
10 minutos y servir bien caliente.
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