2 papas (patatas) medianas, unos
300 gramos,
1 cebolla mediana, unos
150 gramos, picadita,
la parte blanca y algo de lo verde, de 3 cebollines,
2 cucharadas de mantequilla y
1 cucharada de aceite;
3 tazas de consomé de pollo;
1/8 de cucharadita de pimienta, blanca molida;
1 cucharadita de sal;
4 cucharadas de cilantro fresco picadito ó
1 1/2 cucharada si es seco molido;
2 cucharadas de perejil fresco, picadito;
6 hojitas de ciboulette fresco, ó
1/2 cucharadita si es seco molido;
1/2 cucharada de hierbabuena fresca picadita;
1/2 cucharadita de eneldo fresco, picadito ó
1/4 de cucharadita si es seco molido;
1/4 de cucharadita de orégano fresco, picadito ó
1/8 de cucharadita si es seco molido;
1/2 cucharadita de tomillo seco;
1/8 de cucharadita de estragón seco molido, opcional;
1 taza de crema gruesa para batir.

Preparación:
pelar, lavar ,escurrir y cortar en trocitos las papas y poner aparte en un envase con agua. se pelan, se lavan, se escurren y se cortan la cebolla y el cebollín.
en una olla poner la mantequilla y el aceite. se agregan la cebolla y el cebollín y se cocina a fuego fuerte hasta marchitar, unos
4 minutos.
agregar a la olla las papas escurridas y el consomé. llevar a un hervor y cocinar a fuego mediano tapado hasta ablandar las papas, unos
20 minutos.
retirar del fuego y pasar todo el contenido de la olla al vaso de una trituradora, se tritura y se cuela luego a través de un colador fino de alambre apretando los sólidos con una cuchara de madera contra las paredes del colador y se vuelve a la olla limpia.
se colocar otra vez al fuego y se le agregan la pimienta, la sal, las hierbas y la crema.
cocinar
1 a
2 minutos mas y listo para servir.