Receta de sopa de brecol
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250 gramos de patatas.
400 gramos de brecol.
4 dientes de ajo.
11/2 litro de caldo vegetal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
8 costrones o rebanadas de pan frito.
200 gramos de queso parmesano.
ponemos el caldo vegetal a hervir.
añadimos a este caldo las patatas peladas y cortadas en rodajas y los ramilletes de brecol limpios.
cocemos los ingredientes en el caldo vegetal durante al menos
40 minutos.
pelamos y cortamos finamente los dientes de ajo y sofreimos con las dos cucharadas de aceite en una sarten.
cuando el ajo este dorado vertemos sobre la cazuela de la sopa.
dejamos que hierva el conjunto durante
5 minutos mas y trituramos con la ayuda de la batidora, hasta que quede una crema ligera y fina.
ponemos a punto de sal la cremasopa de brecol.
vertemos la sopa en boles individuales que resistan el calor del horno y colocamos dos rebanadas pequeñas de pan sobre la sopa y sobre el costron el queso parmesano rallado.
introducimos al horno gratinador hasta que el queso se derrita y se gratine ligeramente.
servimos en ese momento la sopa bien caliente.
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