Receta de sopa de berza
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1 berza de 500 g,
400 g de pan duro en rebanadas,
100 g de mantequilla,
250 g de fontina queso de vaca mantecoso,
250 g de toma queso de vaca de pasta cruda o medio cocida,
1/2 l de caldo de carne,
1 pizca de nuez moscada,
2 clavos de olor,
sal
Preparación:
mondar y deshojar la berza y cocerla en agua hirviendo con sal durante unos
15 minutos; escurrirla y cortarla en tiras. untar con
20 g de mantequilla una fuente de pyrex adapta al horno con los bordes altos. colocar por capas los en este orden: el pan, la berza cortada, la mantequilla en copos y todo el queso cortado en lonchas finas. mojar con mitad del caldo aliñado con nuez moscada y clavos de olor y hornear a
250c durante
40 minutos. servir la preparacion en platos soperos incorporando caldo caliente.
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