Receta de solomillo al horno con pure parmentier
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600 gramos de solomillo de ternera en trozo entero.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pure parmentier
800 gramos de patatas.
4 decilitros de leche.
50 gramos de margarina.
sal y pimienta blanca al gusto.
precalentamos el horno a
200c durante
15 minutos.
ponemos el solomillo en una bandeja de horno, untado con aceite y salpimentado con sal y pimienta molida.
introducimos en el horno el solomillo y dejamos que se cocine durante
15 minutos.
sacamos del horno y recuperamos los jugos de la bandeja.
dejamos reposar durante
5 minutos antes de cortarlo.
fileteamos en
8 filetes recuperando los jugos que mezclaremos con los del asado y serviremos en una salsera estos jugos.
acompañaremos el solomillo con el pure parmentier y la salsa de los jugos.
el pure parmentier se elabora pelando y cociendo las patatas en agua hirviendo con un poco de sal.
una vez cocidas las patatas se pasan por el pasapures añadiendo poco a poco la leche con la mantequilla calentada y desecha en la leche.
debe quedar un pure cremoso y suave.
se pone a punto de sal y pimienta.
este pure de patatas servira de acompañamiento de carnes asadas y carnes a la plancha.
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