Receta de solomillo a la plancha con salsa de hongos
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solomillo
1 kg cebolla 0,10 kg hongos congelados
10 gr nata 0,10 l
patata 0,20 kg nata 0,10 l
mantequilla
10 gr trufa
1 gr queso idiazabal
5 gr perejil, manojo c/s
Preparación:
solomillo a la plancha con salsa de hongos pochar la cebolla en mantequilla, añadir los hongos previamente confitados en aceite de oliva reservar algunos para la presentacion del plato, cuando esten cocinados mojar con caldo blanco y dejar hervir
15 minutos.
triturar, colar y añadir un poco de nata.
por otro lado elaborar un pure de patata al que se espolvorea trufa picada.
con el queso elaborar un crujiente de idiazabal.
para finalizar cocinar el solomillo en la plancha y emplatarlo acompañado de las preparaciones anteriormente citadas.
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