Receta de salsa de pimientos y tomates para pasta verde
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3 pimientos rojos grandes,
225 gr. de tomates,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla mediana,
1 diente de ajo,
2 cucharadas de salsa de tomate,
4 cucharadas de jerez seco o brandy,
sal,
pimienta negra recien molida,
nuez moscada
y pimienta de cayena opcional.
Preparación:
rehogar la cebolla picada en el aceite durante
5 minutos. añadir el ajo machacado y los pimientos rojos, despepitados y cortados en dados pequeños, y cocer a fuego lento durante
10 minutos. incorporar los tomates, pelados, despepitados y troceados, la salsa de tomate, el jerez o brandy, la sal y las especias y cocer durante otros
15-20 minutos o mas, removiendo de vez en cuando y rectificando el punto de sazonamiento y de picante si se utiliza la cayena. la salsa se puede servir tal cual o triturada y pasada por el chino para eliminar las pieles de los pimientos. tambien se puede hacer el doble de cantidad y congelarla en bolsas de plastico para posteriores platos. resulta perfecta con pasta verde, por el contraste de colores y sabores que ofrece, aunque tambien esta deliciosa con pasta normal y con unos huevos fritos, escalfados o cocidos. la verdad es que acompaña perfectamente cualquier plato pollo, filetes, etc.. Que cada uno haga sus propios experimentos!
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