Receta de salmon con jamon york y mahonesa
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huevo 0,50 und
tomate 0,20 kg vinagre c/s
mahonesa
3 gr pan tostado, rebanada
8 und
sal fina c/s
jamon cocido
28 kg salmon ahumado
8 gr aceite de oliva
1 grado c/s
clara
1 und
Preparación:
salmon con jamon york y mahonesa picar muy fino brunoise la farsa , las lonchas de jamon y el salmon ahumado ; trabar toda la mezcla con la mahonesa.
cortar el tomate tambien en daditos pequeños.
tostar las rebanadas de pan en la salamandra o en el horno.
montaje poner la farsa en el pan con ayuda de una cuchara, dejandolo uniforme.
decorar por encima con unos daditos de tomate natural que podria ir condimentado.
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