Receta de risotto de yoghurt
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1 1/2 taza arroz corriente
3/4 yoghurt natural sin azucar
5 taza caldo de pollo
1/2 taza vino blanco
1 cucharada mantequilla
1/2 cucharada aceite de oliva
1/2 cebolla chica picada
1/6 taza cebolla picada
1/2 cucharada margarina
125 gr langostinos pelados
1/2 cebolla picada
50 gr pasas
sal y pimienta a gusto
Preparación:
freir en margarina la cebolla picada, agregar langostinos, pasas previamente remojadas en agua tibia y escurridas. salpimentar. cortar el fuego e incorporar el yoghurt. reservar. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por
2 minutos, sin dorar. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar lo mismo. la operacion dura aproximadamente
20 minutos, debe quedar cremoso. cortar el fuego y agregar la mezcla de yoghurt. revolver vigorosamente y servir de inmediato.
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