Receta de potaje sara
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5 puños de garbanzos
3 puños de alubias
1/4 kg. de espinacas
2 puerros
1 cebolla
200 cc. de aceite
2 huevos cocidos
2 hojas de laurel
2 cucharadas soperas de harina
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimenton
Preparación:
se ponen los garbanzos y las alubias en remojo (doce horas maximo), los garbanzos en agua templada y sal, y las alubias en agua fria.
se cuecen por separado las espinacas, las alubias y los garbanzos. previamente a cada coccion de alubias y garbanzos se les habra añadido una hoja de laurel y dos dientes de ajo.
una vez todo cocido se mezcla en una cazuela. se hace un sofrito con el aceite, la cebolla y los puerros, y se trabaja hasta que quede muy fino. se añade la harina y el pimenton y se vierte en la cazuela.
unos minutos antes de servirlo se añade el huevo cocido picado.
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