Receta de potaje de judias blancas a la provenzal
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1 jarrete pequeño de cerdo o
600 gr. de carne magra,
4 patatas,
100 gr. de fideos gruesos y cortos,
1 bote de judias blancas cocidas,
3 hojas de laurel,
1 rama de apio,
2 cebollas,
6 dientes de ajo,
5 tomates pelados,
1 pellizco de perejil picado,
aceite de oliva,
sal,
pimienta,
6 trozos de pan.
Preparación:
poner las alubias en una olla y cubrelas con agua, añade las patatas peladas y cortadas a trozos grandes, la pasta, y el laurel y el apio cortados a trocitos. freir la carne de cerdo. en el mismo aceite, freir las cebollas cortadas muy finas, el perejil y los ajos. cuando empiecen a dorarse, añade los tomates pelados y escurridos. una vez que el tomate este frito, añade este sofrito a la olla, pero antes saca la carne de cerdo. corta a trocitos la carne de cerdo y devuelvela a la olla. con la ayuda de un tenedor chafa los trozos de patata. tuesta a la brasa de la chimenea o en el horno los trozos de pan.
sirve el potaje en un plato hondo y un trozo de pan tostado mojado en aceite de oliva.
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