un paquete de 16oz de chicharos verdes partidos un chorizo espanol seco,un pedazo8oz de calabazaauyama,tres papas rojas medianas,un trozo mediano de lacon ahumado3/4 de libra,un aji pimiento verde,una cebolla mediana,4 dientes de ajo,1/4 taza de aceite de oliva virgen,1/4 taza de vino seco,sal y pimienta al gusto
,32 oz de agua=
4 tazas de 8 oz cada una.
lavar y escurrir chicharos verdes y poner en olla de presion con agua y sal y papas peladas y picadas en rodajas de una pulgada agregar la calabaza pelada y picada en trozos de 2 pulgadas cada uno
agregar el chorizo seco picado en rebanadas de 1 centimetro cada uno poco mas oh menos,cortar el lacon ahumado en rodajas de 2 pulgadas mas oh menos agregar a los chicharos tapar la olla de presion y cocer a fuego mediano hasta que la olla empieze a tomar presionlo sabra por un silbido peculiar que le avisara que la olla empieza a agarrar presion si quiere cerciorarse levante suavemente la valvula y vera como el vapor se escapa rapidamente eso le dira que esta agarrando presion la ollaa partir de este momento cuente
10 minutos
mientras se cocina el chicharo ponga el aceite de oliva en una sarten y caliente agrege despues cebolla bien picada y aji verde picado en pequenos trozos de media pulgada,ajos machacados pimienta y sal y al gusto y sofria por
5 minutos revolviendo siempre a fuego mediano bajo despues agrege el vino seco y baje el fuego a bajo revuelva y deje cocinar por otros
5 minutos y apage el fuego
pasados los
10 minutos apage el fuego de la olla y pongala sin destapar muy importante debajo del grifo de agua fria para sacar la presion rapidamente y sin riesgos de una explosion accidental.pasados
10 minutos chequee que no hay presion en la olla levantando la valvula y entonces lleve a la estufa otra vez y proceda a destapar,agrege el sofrito y revuelva bien y deje cocinar a fuego lento hasta que hierva y apage el fuego dejelo reposar por
15 minutos y sirva adornado con cebollinos verdes picados y tomates de cocinar cherry tomatoes bien picados
esta receta da para 6 personas
,espero que les guste.este potaje se puede comer solo oh se puede complementar servido con arroz blanco cocido