Receta de pollo asado con tomate y pimientos.
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pollo 38 kg cebolla
3 kg tomate concentrado
ajo, dientes
2 und
pimiento morron de lata
3 und
Preparación:
pollo asado con tomate y pimientos cebolla: juliana ajo: fileteado pimiento morron: tiras flamear , eviscerar , bridado hacer salsa de tomate cocinar los pimientos: pochar los ajos en aceite, cuando esten dorados, retirar del aceite y añadir los pimientos, dejar cocinar hasta que esten hechos.
salpimentar y engrasar los pollos, ponerlos en las placas con la pechuga hacia arriba, meter al horno
180-200 y dejar asar.
mezclar el tomate y pimientos, dejar hervir el conjunto y poner a punto.
servicio racionar los pollos en
4 raciones y colocarlos en placas o baño maria.
sacar el tomate con pimientos en baño maria.
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