4 pimientos rojos grandes de150 grs. cada uno aprox.,
250 grs. de magro de cerdo picado,
250 grs. de tomates maduros y
1 cebolla mediana,
200 grs. de arroz grano medio,
1 dcl. de aceite una tacita y
1 cucharada de postre de azucar,
1 pizca de oregano y sal.

Preparación:
una vez lavados los pimientos cortarles el casquete como una tapadera, quitarles las semillas y ponedlos en una cazuela honda de barro para horno. pelar y picar los tomates. pelar y rallar la cebolla. encended el horno para que vaya calentandose hasta que este muy caliente
200 aproximadamente. calentar el aceite en una sarten al fuego, freir la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir el magro. darle unas vueltas e incorporar los tomates, un poco de sal, la pizca de oregano y la cucharadita de azucar. freir a fuego lento durante
15 minutos y probar el punto de sal. añadir el arroz, remover muy importante y dejar que empiece a cocer, tened en cuenta que si se pasa el arroz sera muy dificil realizar la mezcla, retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los casquetes con palillos. meterlos al horno durante
1 hora aproximadamente, si los pimientos se os doran demasiado me ha pasado a mi taparlos con papel de aluminio. Quitar uno de los casquetes y probar unos granos de arroz para verificar el punto de coccion, colocar los pimientos en una fuente y servirlos partidos en dos mitades, cortandolos verticalmente.