Receta de pimientos del piquillo rellenos de verdura
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20 pimientos del piquillo,
un puerro,
una zanahoria,
una cebolla fresca pequeña,
alubias verdes,
pencas de cardo o de acelga,
un calabacin,
leche,
Harina,
aceite de oliva virgen,
sal.
Preparación:
una vez cocidas las verduras, troceelas al estilo juliana y rehoguelas en aceite de oliva. añadales harina y leche hasta hacer una bechamel cremosa. deje enfriar el conjunto y rellene con esta crema los pimientos. fria cebolla y un diente de ajo en una sarten hasta que se poche la primera. añada la salsa de tomate y paselo por un chino o por una batidora. coloque los pimientos encima de la salsa resultante y deje hervir todo ello durante
10 minutos.
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