Receta de perdices con lentejas
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2 perdices limpias,
200 g de lentejas,
30 g de manteca de cerdo,
1 vaso de vino tinto,
1 cebolla,
2 cucharadas de salsa de tomate,
sal
Preparación:
dejar en remojo las lentejas en agua durante
12 horas. Hervirlas en agua con sal, escurrirlas despues de30 minutos y conservar su agua. picar la cebolla y sofreir a fuego medio lento durante
3-4 minutos en una cazuela con la manteca de cerdo; incorporar las perdices cortadas por la mitad, subir un poco el fuego y dorarlas durante
3 minutos, dandoles vuelta para que se doren uniformeme. mojar con el vino y, apenas este se evapore, bajar el fuego e incorporar la salsa de tomate, luego las lentejas recien escurridas con una parte de su agua y cocer durante unos
20 minutos mezclando varias veces y añadiendo, si es necesario, mas agua de coccion caliente. la salsa de la preparacion al final debe ser bastante espesa. servir inmediatamente.
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