Receta de pastel de guisantes y esparragos
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200 gr. de cebolla
200 gr. de guisantes cocidos
200 gr. de puntas de esparragos verdes
400 gr. de patatas nuevas para cocer
2 huevos
50 gr. de margarina
1/2 vaso de leche
1 dl. de crema de leche (leche evaporada ideal o nata liquida)
5 lonchas de queso para fundir
sal
nuez moscada
pan rallado
Preparación:
se cortan a dados las cebollas, los esparragos se trocean y se frien ambas cosas en una sarten con
20 gr. de mantequilla. apenas la verdura comience a tomar color, se añaden los guisantes, se sala y se agrega la leche. se deja cocer
20 minutos a fuego medio.
se cuecen las patatas con piel y sal. una vez cocidas, se pasan por el pasapures con los
2 huevos. esta mezcla se pone en una cazuela a fuego medio con el resto de la margarina derretida. se le añade el pure de verduras (pasado por el pasapures), la crema de leche y un poco de nuez moscada y se remueve de vez en cuando. al cabo de2 minutos se retira del fuego.
se prepara un molde rectangular y profundo y se unta con margarina. se coloca la mitad del preparado y se tapa con las lonchas de queso, encima el resto del compuesto. la superficie se espolvorea con pan rallado y se mete en la parte de abajo del horno, a fuego medio unos
15 minutos y despues gratinar.
se sirve frio o caliente.
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