masa:
600 gr. de harina
300 gr. mantequilla
1 vaso de agua
relleno:
200 gr. de salmon fresco
1 bote grande de trigueros
1 brick de nata liquida
1 huevo grande aceite de oliva
sal

Preparación:
se pone la harina en un bol y se añade la mantequilla a trozos, que previamente habremos dejado templar a temperatura ambiente. se mezcla con los dedos y se va añadiendo el agua poco a poco. cuando la masa se despegue de los desdos estara lista (en caso de tener prisa, se puede sustituir por hojaldre congelado). esta masa se tapa con un trapo humedo y se deja reposar por lo menos
30 minutos. con esta masa se rellenan
4 moldes, lo que no se use se puede congelar.
poner aceite en una sarten y rehogar a fuego lento el salmon que previamente habremos cortado en trocitos. salar al gusto. se abre el bote de esparragos trigueros y se cortan en
3 trozos y se añaden a la sarten del salmon. rehogar y reservar.
untar el molde con mantequilla y harina. extender la masa con rodillo y forrar el molde (a ser posible desmontable). pinchar la masa con un tenedor y meter
5 minutos al horno fuerte (previamente caliente). una vez horneada la masa, rellenar con la masa de esparragos y salmon. batir el huevo con la nata, salar y echarlo por encima del relleno del pastel, de tal modo que se extienda bien por toda la superficie.
hornear aproximadamente
15 minutos, hasta que el huevo este cuajado. entonces gratinar unos minutos y sacar del horno. desmoldar.


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