Receta de paella de bogavante
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calorias por personas:
700-800.
dos bogavantes de500-600 gr. cada uno,
400 gr. de arroz,
1 cebolla grande,
2 pimientos, uno verde y el otro rojo,
2 tomates maduros,
3 o
4 dientes de ajo,
1 vaso pequeño de aceite de oliva,
sal,
pimienta,
5-6 ramitas de perejil,
250 gr. de gambas peladas,
150 gr. de calamar troceado,
150 gr. de almejas,
850 ml. de fumet de pescado.
Preparación:
disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite. partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. cuando esten listos, retirarlos. en el mismo aceite se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito. una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepcion del bogavante. saltear durante unos minutos.
una vez echo se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan. luego verter el arroz y un poquito de azafran. se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado.
cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil. lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante. una vez decorada la introduciremos en el horno durante
10 minutos, procurando que no se queme.
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