500 gr. de queso blanco (tipo petit suisse)
50 gr. de queso roquefort
6 cucharadas soperas de mayonesa
6 cucharadas de nata espesa
4 huevos
2 cucharadas soperas de cebollino picado
3 hojas de gelatina
unas hojas de lechuga
aceitunas negras
1 cucharada de aceite de oliva
una pizca de cayena
sal

Preparación:
se pone el queso blanco en un escurridor y se deja que vaya soltando agua. se ponen a cocer los huevos en agua hirviendo durante
10 minutos. se pone la gelatina en un bol que soporte el calor, y se mezcla con dos cucharadas de agua fria. se deja en el agua
5 minutos. se refrescan los huevos duros y se pelan dos de ellos. se pican. se bate la nata. se pone el queso roquefort en un bol y se aplasta con un tenedor. se le va incorporando el queso fresco escurrido, mezclando bien.
a continuacion, se le añaden la nata batida y la mayonesa, procurando que quede una mezcla homogenea. se le añaden tambien el cebollino picado y una pizca de cayena. se prueba antes de sazonar de sal. se pone el bol de la gelatina a baño maria y se va fundiendo, al tiempo que se remueve con una cuchara. se deja enfriar y se añade a la mezcla anterior, junto con el huevo duro picado. se unta de aceite un molde y se vierte en el la mezcla anterior. se alisa la superficie con una espatula y se mete al frigorifico, donde tiene que estar al menos
4 horas.
en el momento de servir, se desmolda la mousse. se rodea de hojas de lechuga, lavadas y escurridas, y se decora con los otros dos huevos duros, cortados en rodajas, y con unas aceitunas negras. si se va a servir como postre, se decora con unas nueces peladas y con unos trozos de membrillo.