Receta de lubina en all i pebre
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800 g de lubina
200 g de cola de gamba
200 g de patatas inglesas cocidas
150 g de aceite
ajo
sal
pimenton
harina
fumet caldo de pescado
guindilla
pan y perejil.
en un recipiente freiremos los ajos, la guindilla, el pan y el perejil, picandolo todo en un mortero cuando todo este bien frito y esta picada la volveremos a poner en el recipiente para añadirle un poco de pimenton colorado, un poco de harina y el fumet de pescado, dejando que cueza obteniendo con ello una salsa. a continuacion en una cazuela pondremos las rodajas de lubina, las gambas y las patatas, incorporandole a todo esto la salsa antes obtenida, y lo colocaremos en el horno ya listo para comer
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