Receta de lomo quemado al horno
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1 cinta de lomo de cerdo de1 kg. y medio
200 gr. de azucar 3 patatas medianas
mantequilla
nuez moscada
crema de leche
sal y pimienta
Preparación:
salpimentar el lomo y cocer a horno fuerte unos
25 minutos.
cubrir con el azucar y quemar con una pala de crema.
en una cazuela con sal gruesa colocar las patatas y cocer al horno enteras. partirlas por la mitad y vaciarlas con una cucharita.
añadirles mantequilla, crema de leche y nuez moscada. con una manga pastelera volver a rellenar las patatas.
cortar el lomo, acompañar con las patatas y servir en salsera aparte el jugo de cocer el lomo, previamente desglasado.
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