Receta de lenguado con salsa de naranja y estragon
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4 lenguados de racion
100 gramos de cebolla
3 dientes de ajo
el zumo de tres naranjas
1 guindilla
1 cucharadita de estragon
1 cucharadita de perejil
una cucharada de harina
sal.
sacamos filetes limpios de piel y de espinas de los lenguados, salamos y reservamos
sofreimos la cebolla cortada en brounoisse picadito fino y los ajos fileteados y aun sin dorar, y añadimos la harina espolvoreada
removemos todo bien y le agregamos el zumo de naranja, la sal, la guindilla y las especias el estragon y el perejil picado
cuando la salsa empiece a espesar, añadimos los lenguados, limpios y sin piel
dejamos cocer a fuego medio durante unos cuatro minutos
servimos los lenguados junto con la salsa y como acompañamiento unas patatas cocidas
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