Receta de lechecillas de cordero
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1/2 kg. de lechecillas
3 cucharadas de pan rallado
4 dientes de ajo
1 rama de perejil
aceite y sal
Preparación:
se prepara una mezcla con el pan rallado, los ajos y el perejil muy picados y la sal.
se limpian las lechecillas, se envuelven en la mezcla anterior. se frien en aceite muy caliente, se dejan escurrir en una fuente y se sirven calientes.
nota. en la rioja comunmente se llaman lecherillas, siendo un nombre mas extendido en otras regiones el de mollejas.
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