300 gramos de espaguetis que no sean al huevo
100 gramos de cebolleta fresca
200 gramos de tomates
300 gramos de calabacin
50 gramos de pimiento verde
2 dientes de ajo
50 gramos de queso parmesano rallado
1 decilitro de aceite de oliva virgen
pimienta
sal.
cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante unos
8 minutos, procurando que quede al dente ligeramente dura, no cruda en el interior
una vez cocida la pasta, la escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fria
cuando este fria y escurrida, le añadimos un poco de aceite de oliva y removemos para que no se pegue entre si
reservamos
escaldamos los tomates en agua hirviendo durante
2 minutos
refrescamos en agua fria, los pelamos y cortamos en dados
cortamos los calabacines en dados pequeños como para pisto y damos el mismo corte a las cebolletas fresca y el pimiento verde
los ajos los fileteamos
calentamos el aceite en una cazuela amplia y rehogamos las cebolletas frescas sin que cojan color
agregamos el pimiento verde, el calabacin, el tomate y los ajos, dejamos que se cocine durante
15 minutos a fuego suave
salpimentamos al gusto con pimienta y sal
cuando la verdura este cocinada agregamos a la cazuela los espaguetis cocidos y dejamos que se cocine el conjunto de pasta y verduras durante
5 minutos
sacamos a platos individuales y en una salsera aparte el queso rallado para que cada comensal se lo prepare al gusto

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