Receta de escalopes de pavo a la crema.
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4 filetes de pavo de 150 gr. cada uno
50 gr. de mantequilla
1 vaso de brandy
250 ml. de nata
harina
pimienta
sal
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso y partidas por la mitad.
en una sarten con la mantequilla freir los filetes de pavo, previamente enharinados, y cuando esten dorados, flamearlos con el brandy. dejar que reduzca casi todo. añadir la nata, las aceitunas y dejar reducir a la mitad. sazonar con sal y pimienta
servir en el plato con la salsa por encima. acompañar con un pure de patata y unas judias verdes
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