Receta de ensalada mixta de melon
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2 mejillones pequeños
2 zanahorias
2 tomates maduros
1 pepino pequeño
1 ramillete de perejil el zumo de un limon aceite de oliva extravirgen sal y pimienta corte los melones por la mitad
deseche las pepitas, retire la pulpa con una cuchara y cortela en pedazos
reserve las mitades vacias
pele el pepino y cortelo en dados
salelo y dejelo
10 minutos en un plato para que expulse el agua
luego sequelo con papel de cocina
lave los tomates y cortelos en gajos
limpie y ralle las zanahorias
en un bol, disuelva dos pellizcos de sal en el zumo de limon
vaya vertiendo un hilo de aceite, montando la salsa con un tenedor o con un batidor de varillas
ponga las verduras y el melon en una ensaladera y pongala en la nevera
en el momento de servir, condimente la ensalada con la salsa y la pimienta, mezcle bien y distribuyala en las mitades del melon que ha reservado
espolvoree con perejil picado
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