Receta de ensalada de salmon con lechuga de mar
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1 rodaja melon
2 hoja lechuga de mar
1/2 ud. mango
8 ud. madroños
4 filete salmon marinado
cebolla roja confitada
12 ud. espaguetis de arroz
aceite de oliva virgen
Preparación:
tornear la rodaja de melon en forma de cilindro y envolverla con las hojas de lechuga de mar. pelar el mango, filetearlo en laminas muy finas y enrollarlas sobre si mismas a modo de espiral. marinar el salmon con sal y limon y envolverlo con la cabolla confitada en agua y azucar. para el montaje, colocar el melon de pie y en su base, los rollitos de mango, dos madroños y envolver todo con lechuga de mar. en el centro, situar el salmon regado con un chorro de aceite de oliva. por ultimo, colocar los espaguetis en la base de melon
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