Receta de ensalada de remolacha y patata
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2 remolachas cocidas
2 patatas cocidas
200 grs. de hongos
200 grs. de judias verdes cocidas
4 pencas de acelga cocidas
8 rabanitos
12 colas de gambas o langostinos
1 cebolleta
perejil picado
aceite de oliva
vinagre y sal
Preparación:
en el centro de una fuente o plato, coloca las judias cocidas y cubrelas con las pencas troceadas. alrededor, reparte las patatas, peladas y cortadas en rodajas, alternando con remolacha, tambien en rodajas. decora con los rabanitos. añade los hongos bien limpios y cortados en laminas y sazona.
en una sarten con aceite, saltea las colas de gambas sazonadas. espolvorealas con perejil y añadelas a la ensalada.
por ultimo, decora con aros de cebolleta y aliña con aceite de oliva y vinagre. sirve.
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