Receta de ensalada de perejil
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2 manojos grandes de perjil
4-5 hojas de hierbabuena
1/2 taza de bourjul fino (se encuentra en establecimientos arabes)
1 limon
1 tomate
sal y aceite de oliva
hojas de lechuga: tantas como comensales
Preparación:
se pone el bourjul a remojo con
1/2 vaso de agua. se corta el perejil muy fino, casi picado, al igual que la hierbabuena y se mezclan todo. se corta el tomate a daditos y se añade. se espolvorea un poco de sal (como a una ensalada) y se rocia con el zumo del limon. se cuela el bourjul y se le echa. se aliña con el aceite de oliva, se mezcla todo bien y se sirve en una hoja de lechuga.
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