Receta de ensalada de patatas y arenques
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1,5 kg. de patatas,
2 manzanas rojas,
2 remolachas rojas y cocidas con agua aceite, vinagre y sal,
6 filetes de arenque,
2 cucharadas de alcaparras de las pequeñitas,
6 mazorcas de maiz en vinagre,
salsa vinagreta,
2 cebolletas tiernas.
Preparación:
se lavan y se cocer las patatas con la piel. se pelan y se cortan en rodajas. se aliñan con salsa vinagreta, la cebolleta picada, los arenques cortados finos y las manzanas peladas y cortadas en dados. se mezclan todos los , monos las mazorcas, y se colocan en una fuente sobre hojas de lechuga o escarola. se termina de adornar con las mazorcas de maiz y se napa con un poco mas de vinagreta.
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