Receta de ensalada de patata multicolor
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800 gr. de patatas,
1 cucharadita de cominos,
1/2 de litro de caldo de verduras,
1 manojo de cebollitas tiernas,
100 gr. de pepinillos en vinagre,
1 manzana acida,
200 gr. de calabacines pequeños y tiernos,
2 cucharadas de vinagre de manzana,
3 cucharadas de aceite de semillas,
3 cucharadas de semillas de linaza ligeramente machacadas en el mortero para adornar.
Preparación:
limpiar, pelar y cortar las patatas y cocerlas con agua hirviendo, cominos y sal. enfriarlas. llevar a ebullicion el caldo de verduras. eliminar la raiz de las cebollitas y las hojas verdes, lavarlas y cortarlas en aros. cortar los pepinillos en rodajitas. cortar la manzana sin pelar en pedacitos. cortar los calabacines en dados. poner todos los en la ensaladera y mezclarlos con cuidado. para el aliño, mezclar el vinagre,
2 cucharadas del liquido de los pepinillos y la mostaza. para servir espolvorear con las semillas de linaza.
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