Receta de ensalada de pasta con cangrejo y gambas
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400 grs. de pasta corta de lacitos (si no la que ud. guste)
1 lata de cangrejo
250 grs. de gambas cocidas y peladas
6 cdas. de aceite de oliva virgen
2 cdas. de vinagre de jerez
1 cdita de salsa de mostaza
1 trufa
sal y pimienta al gusto
Preparación:
cuece la pasta en abundante agua salada y un chorro de aceite para que no se pegue, hasta que este al dente, escurre y reserva, mientras se cuece la pasta prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen con la mostaza, luego incorpora el vinagre y bate bien todo emulsionando un poco, corta la trufa en tiritas y agregala a la vinagreta, agrega sal y pimienta a tu gusto y mezcla todo bien. luego mezcla la pasta con la vinagreta suavemente teniendo cuidado que no se rompa la pasta, añade el cangrejo desmenuzado y limpio de cartilagos y las gambas, vuelve a mezclar todo bien y sirve frio o caliente como mas te apetezca.
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