Receta de ensalada de escarola y nueces
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1 escarola.
1 trozo de gallina cocida o una pechuga de pollo.
50 grs. de maiz cocido.
4 nueces picadas.
1 diente de ajo.
vinagreta
aceite de oliva virgen.
mostaza.
vinagre de vino.
1 diente de ajo.
sal
Preparación:
limpiar, lavar y escurrir la escarola, picar en trozos pequeños las nueces y en trozos algo mas grandes la pechuga de pollo o la gallina (tambien se puede hacer con sobras de algun guiso de carne o aves). el maiz se puede comprar en lata, ya cocido.
preparar una vinagreta batiendo el aceite con el ajo muy picado, un poco de mostaza y sal. añadir el vinagre y seguir batiendo para que ligue.
untar la ensaladera en que se va a servir la ensalada con un diente de ajo cortado por la mitad. asi no tendra un sabor muy fuerte.
ponemos la escarola en la fuente. rehogamos con la vinagreta y servimos el plato.
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