Receta de ensalada de angulas
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400 grs. de angulas;
3 dientes de ajo bien picados;
4 cucharadas soperas de aceite;
1 rama de perejil muy picado; zumo de 3 limones;
1 pieza de rábano cortado en rodajas;
1 hoja de lechuga; pepinillos; pimientos morrones.
Preparación:
en un recipiente echamos el aceite, los dientes de ajo, el zumo de limón y las angulas, mezclándolo todo bien y dejándolo macerar
10 minutos.
mientras tanto podemos adornar unos platos para servirla con un poco de lechuga cortada en juliana muy finita, pimientos morrones en tiras, unos pepinillos y el rábano.
pasados los minutos del reposo, pasamos las angulas al plato adornado y lo servimos.
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