Receta de ensalada de alubias blancas con bacalao
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400 grs. de alubias
500 grs. de bacalao (lomo)
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1/2 limon
aceite
1 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
1 chorro de leche
sal
perejil
1 cogollo de lechuga
Preparación:
cocemos las alubias con agua, cebolla, sal y el laurel.
dejaremos enfriar una vez cocidas.
ponemos agua y leche en una cazuela. metemos el bacalao, cuando de un hervor y con cuidado, le sacamos todas las laminas.
mezclamos las alubias con el pescado y colocamos todo sobre una cama hecha con el cogollo. aliñamos con una vinagretaaceite, un chorro de vinagre, perejil picado, un diente de ajo picado, un huevo duro y unas gotitas de limon. tambien le pondremos pimiento rojo y verde muy picadito.
adornaremos con unas tiras finas de pimiento rojo y verde fritas.
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