ingredientes para la masa
dos tazas de harina
una cucharadita de sal
2/3 de taza de grasa vegetal solida
cinco cucharadas de agua fria y
salsa picante roja. ingredientes para el relleno
una taza de pure de ayote
dos cucharadas de pasas
1/4 de taza de agua
dos cucharadas de aceite vegetal
una cebolla mediana picada
150/200 gr. de carne de res sin grasa
una cucharada de aceitunas verdes finamente picadas
un diente de ajo machacado
una cucharadita de chile en polvo;
una cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cominos molidos
1/2 cucharadita de canela molida y
un huevo ligeramente batido.
prepara cion de la masa combine harina y sal en un bol grande. corte la grasa en pedazos y agreguela a la harina. mezcle hasta que forme una masa tosca. combine la salsa picante y el agua y esparzala sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. pase la masa a una superficie enharinada y amasela ligeramente. refrigerela cubierta durante una hora
prepara cion del relleno prepare el pure de ayote y la masa para las empanadas. coloque las pasas en una taza bola y cubralas con agua hirviendo. dejelas reposar
10 minutos y luego escurralas. a fuego medio, caliente el aceite en una sarten grande. cuando este bien caliente, agregue la cebolla. salteela hasta que suavice, unos cinco minutos. añada la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela. cocine hasta que la carne se torne ligeramente cafe, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. agregue la taza de pure de ayote. retire del fuego y deje enfriar. caliente el horno a 370 grados f. extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance
1/8 de pulgada de grueso. corte ocho circulos de cinco pulgadas de diametro. coloque una cantidad similar del relleno en cada circulo de masa. procure colocarlo solo a un lado, como se hace al llenar una doblada. Humedezca la orilla de cada circulo con agua fria. doble la pasta procurando sellar bien el relleno. coloque las empanadas en una bandeja. barnicelas ligeramente con el huevo batido. Hornee hasta que alcancen un tono cafe dorado, unos
25 minutos
sirva cuando todavia esten ligeramente calientes. rinde ocho empanadas