500 g de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de girasol
2 huevos
sal y pimienta
medio kilo de cebollas
una cucharada de pimenton
2 tomates
1 pimiento morron
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
300 g de atun en conserva
100 g de pasas sin pepita
45 lonchas de bacon.
elaboramos la masa de la empanada de la siguiente forma colocamos la harina, la sal, el pimenton y la levadura sobre la mesa o la encimera de la cocina en forma de volcan
agregamos el aceite de girasol y mezclamos hasta lograr una masa arenosa
Hacemos de nuevo un volcan con la masa e incorporamos los huevos y la cantidad de agua necesaria hasta unir la masa y conseguir que no se pegue en la mesa
amasamos, alisamos y dejamos que repose tapandola con un trapo de cocina durante una hora
dividimos la masa en dos partes, estiramos con un rodillo cada una de las partes y forramos la base del molde bajo para tartas con una de estas mitades
por otra parte, elaboramos el relleno de la empanada
para ello, en una sarten calentamos el aceite y rehogamos las cebollas, el pimiento verde y el pimiento rojo, los dientes de ajo y por ultimo, los tomates, picados todos ellos en cuadraditos como para pisto
dejamos cocinar las verduras en la sarten
luego escurrimos del aceite del rehogado para que no quede muy graso el relleno y salpimentamos
colocamos sobre la masa estirada en el molde el relleno de verdura mezclada con el atun escurrido de la conserva, las pasas sin pepita y el bacon cortado en tiras, y tapamos con la otra porcion de masa estirada
pintamos con huevo batido la superficie de la empanada y cocinamos en horno a 180 c durante
45 minutos