ingredientes para la masa
500 gramos harina
2 decilitros de agua templada
1 decilitro de aceite de oliva
1 trocito de levadura prensada de panaderia del tamaño de una avellana
1 cucharadilla de sal
1 cucharadilla de pimenton dulce
relleno de la empanada
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
600 gramos de pechuga de pollo
100 gramos de setas y champiñones
sal
2 cucharadas de aceite de oliva.
elaboramos la masa siguiendo los siguientes pasos ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos en el todos los ingredientes de la masa y la levadura desmenuzada
mezclamos poco a poco con una cuchara de palo y luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa
amasamos hasta conseguir una masa suave, elastica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta
a medio amasar engrasamos con
34 cucharadas mas de aceite pues a medida que las vaya absorbiendo ayudara a ligar mejor la masa
formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora antes de usarla
para el relleno picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en cuadraditos y en una sarten a fuego fuerte hacemos un sofrito
troceamos la carne de pollo en filetes pequeños y adobamos con sal, ajo, una pizca de aceite y pimenton dulce
cuando el sofrito este cocinado añadimos la carne, las setas y champiñones fileteados
estiramos la mitad de la masa de empanada sobre un molde rectangular, sobre ella colocamos el sofrito junto con los champiñones y setas troceadas, estiramos la otra mitad de la masa de empanada y cerramos con esta tapa la empanada
cerramos o sellamos el lateral envolviendo y haciendo un pequeño dobladillo
Hacemos un agujero a modo de chimenea en la tapa de la empanada y la horneamos a
180 c durante
45 minutos
una vez horneado dejamos templar antes de servir
se puede servir frio o templado