Receta de crema fria de remolacha y puerro
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500 g del blanco del puerro
250 g de remolacha cocida
300 g de patatas
aceite de oliva
1 litro de caldo vegetal
medio vaso de leche desnatada
pimienta al gusto y sal.
pochamos en aceite la parte blanca del puerro, le añadimos la patata troceada, el caldo vegetal y dejamos cocer hasta que la patata este blanda
dejamos enfriar y agregamos la remolacha cocida y la leche
pasamos por la batidora y por el colador hasta que quede una crema fina
ponemos al fuego suave y cuando comience a hervir salpimentamos
dejamos enfriar en la nevera y consumimos la crema fria
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