Receta de crema espumosa de cafe
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1/2 lit. cafe muy fuerte
300 g. azucar
8 yemas yemas de huevo
8 claras clara de huevo
mezclar el azucar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogenea
verter , poco a poco, el cafe muy caliente, removiendo continuamente
calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que este tibia
en este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente
dejar enfriar y servir
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