Receta de crema de purrusalda con bacalao confitado
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500 gr. patata
4 ud. puerro
200 gr. bacalao (desmigado)
agua
sal y pimienta
300 gr. bacalao (fresco o desalado)
Preparación:
limpiar y trocear los puerros y las patatas.rehogar todos los juntos con un poco de aceite. cubrir con agua y poner al fuego hasta que se hagan. una vez cocidos, pasar todo por el turmix para que resulte un pure fino. para confitar el bacalao, limpiar y trocear el pescado (fresco o desalado) conservando la piel y ponerlo en una cazuela con aceite caliente (a unos
70)durante
10 minutos. sacarlo del aceite y escurrirlo sobre papel absorvente.
2 presentacionservir la crema de patata con un poco de bacalao confitado.
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