Receta de crema de chocolate negro.
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mantequilla
20 gr azucar 6 gr cobertura
30 gr yema
6 und
clara
6 und
Preparación:
crema de chocolate negro.
disolvemos al baño maria la cobertura negra-naranja del
51% con la mantequilla, dejamos templar la mezcla hasta que espese ligeramente, e incorporamos mediante movimientos delicados las yemas esponjadas y las claras azucaradas a punto de nieve.
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