Receta de crema de cangrejos
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1/2 kg. de cangrejos,
1 cebolla,
1 zanahoria,
4 pimientos de piquillo,
1 taza de las de cafe de salsa de tomate o tomate frito,
1 chorrito de coñac,
nata liquida
250 ml.
Preparación:
cortar la cebolla en trozos bastantes grandes y la zanahoria en medias lunas, pocharlos con aceite de oliva 0,4 ,añadir los cangrejos y saltearlos durante
5 minutos. flamear con un poco de coñac y añadir los pimientos y la salsa de tomate. pasarlo todo por el turnix o batidora y añadir
60cl. de agua dejar hervir
15 min. colarlo por un chino empujando fuerte con un cacillo. a la hora de servirlo calentarlo y añadir un poco de nata liquida.
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